Giuliana Viotto, laureata in Scienze Biologiche, inizia nel 1977 lo studio della Danza Contemporanea e del Teatro di Ricerca, partecipando a spettacoli e seminari, soprattutto in Francia, e creando in seguito proprie coreografie. Nel 1988 lavora al Teatro Scala di Milano in qualità di mimo-ballerina.

Dopo alcune esperienze di Yoga e Tai-chi-chuan, nel 1988 inizia la pratica dell'Aikido con il Maestro Alberto Gaspari 7°Dan Shihan dell'Aikikai d'Italia. Continua la sua formazione partecipando in maniera regolare a stages di Aikido con maestri sia italiani che giapponesi, come il M° Fujimoto 8°Dan, il M° Hosokawa 8°Dan, e in particolare con il M° Hiroshi Tada 9°Dan, con il quale approfondisce la studio del “KI” e del “sesto senso”.

Per alcuni anni promuove la conoscenza e la pratica dell’Aikido nelle Scuole Medie Inferiori e Superiori, in collaborazione con l'Assessorato allo Sport della Provincia di Padova.

Nel 1997 viene nominata Responsabile del Dojo Aikikai Cittadella.

Nel 2024 consegue il grado di 6° Dan.